虎杖芽是一種可食用的植物部分，可以通過多種方式進行烹飪和食用。以下是一些常見的吃法：
涼拌。採摘新鮮的虎杖芽，清洗乾淨後用沸水焯一下，切成小段，加入鹽、糖、味素、香油等調料拌勻即可。
炒菜。剝去葉片，只留下嫩桿，直接炒食，類似於炒芹菜。
煮湯。虎杖嫩芽可與魚類、生薑等食材搭配煮湯，適合調理身體或解決傷風感冒等問題。
泡酒。將虎杖嫩芽泡入酒中，可用於緩解風濕關節炎引起的疼痛，具有藥用價值。
生吃。虎杖芽可以直接生吃，有酸味，適合天氣熱時解渴。
每種吃法都有其獨特的風味和營養特點，可以根據個人口味和需求選擇適合的烹飪方法。