蚵仔煎的口感特徵可以概括為：
外酥里嫩：蚵仔煎的外層酥脆，內層則保持嫩滑，這種獨特的口感使得每一口都有不同的體驗。
鮮美酥香：它的味道鮮美，帶有一種甜鹹交織的風味，吃起來軟糯且滑口，讓人回味無窮。
營養平衡：主要原材料包括蚵仔、番薯粉、雞蛋、木薯粉和香蔥，這些食材的巧妙搭配不僅在口感上達到了平衡，也使得蚵仔煎在營養上同樣出色。
香滑內陷、入口香脆：蚵仔煎的香滑內陷和香脆外皮是其受歡迎的原因之一，無論是作為主食還是小吃，都能滿足不同場合的口味需求。
綜上所述，蚵仔煎不僅是一種美味的小吃，它還承載著福建閩南地區深厚的文化底蘊和對美食的獨特追求。