蛇羹是什麼

粵菜

蛇羹是一種流行的粵菜，主要以蛇肉為原料製作。

蛇羹的製作原料通常包括蛇肉、木耳、薑片、蛋清等，還有一些輔料如料酒、味素、精鹽、蔥條、香菇絲、鰵魚肚絲、胡椒粉和熟豬油。這道菜在製作過程中，通常會先將蛇肉處理乾淨，然後煮熟並剝成絲，加入高湯中烹煮，再與其他配料一起熬製，最後勾芡成羹。

蛇羹不僅味道鮮美，還具有滋補養生的效果，如祛風驅寒、美容和增強腦細胞活力。在香港和廣東等地，蛇羹特別受歡迎，被認為是秋天進補的佳餚。