蛋撻餡料的配方可以根據不同的口味進行調整，以下是一些常見的蛋撻餡料配方：
草莓蛋撻。將草莓切成小塊，與淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖、蛋黃和低筋麵粉混合後倒入蛋撻皮中，再放入烤箱烤制。
葡式蛋撻。使用牛奶、雞蛋、蛋黃、淡奶油和白砂糖混合後攪拌均勻，篩入低筋麵粉，再倒入蛋撻皮中，烤制即可。
紅棗蛋撻。將紅棗去核切成小塊，與淡奶油、奶粉、蛋黃、煉乳、吉士粉、細砂糖和溫開水混合後倒入蛋撻皮中，烤制即可。
芒果蛋撻。將芒果去皮去核後切成丁，與牛奶、白砂糖、煉乳和低筋麵粉混合後倒入蛋撻皮中，烤制即可。
藍莓蛋撻。將藍莓洗淨後放入蛋撻皮中，與淡奶油、砂糖、低筋麵粉和蛋黃混合後倒入蛋撻皮中，烤制即可。
這些配方都可以根據個人口味進行調整，例如調整糖量或添加不同的水果和餡料。