蛋烘糕是一種美味的小點心，其製作方法相當簡單。首先需要準備麵糊，通常使用低筋麵粉、雞蛋、白糖（可加少量紅糖以增加風味）、酵母、鹽、小蘇打和水。
具體步驟如下：
將所有乾性材料（如低筋麵粉、糖、酵母、鹽、小蘇打）混合在一起。
在麵粉混合物中加入雞蛋和水，攪拌成無顆粒的麵糊。
蓋上蓋子讓麵糊發酵大約一個小時，直到麵糊膨脹並出現氣泡。
平底鍋預熱，不需要加油。
用勺子舀一勺麵糊放入平底鍋中，小火加熱直到表面出現蜂窩狀。
取出蛋烘糕並捲起來。
蛋烘糕裡面可以捲入各種喜歡的食材，如水果醬、糖霜、朱古力等。此外，為了獲得更好的口感和外觀，可以在製作過程中注意以下幾點：
麵糊的濃稠度要適中，以確保蛋烘糕的質地柔軟。
在煎制過程中，要注意火候，保持中小火以避免麵餅燒焦。
可以根據個人喜好調整餡料的種類和數量。