大豆或花生等植物的蛋白粉
蛋白肉是一種以植物蛋白為主要成分的食品，具體來說，它通常是由大豆或花生等植物的蛋白粉製成。製作蛋白肉的過程包括以下幾個步驟：
原料準備：首先將大豆或花生等植物的蛋白粉進行破碎處理，使其成為細膩的豆粉，以便於後續的加工過程。
擠壓膨化：將準備好的豆粉放入膨化機中，通過加壓加熱的方式使豆粉團熟透，並進行擠壓成型。
乾燥處理：將加工好的蛋白肉進行乾燥處理，可以是自然晾曬或使用電爐等烘乾設備。
除了上述基本的製作過程，有些蛋白肉產品可能會經過油炸、調味等額外的處理步驟，以增加其風味和口感。
蛋白肉的特點是含有較高的蛋白質，其蛋白質含量遠高於一般的動物肉類，可以達到豬、牛瘦肉蛋白質的兩倍左右。此外，蛋白肉還富含胺基酸，有助於提高細胞活性，具有益智健腦的功效，甚至有預防老年痴呆的作用。
總的來說，蛋白肉是一種營養價值高、口感筋道的食品，可以作為素食者或特定飲食需求人群的理想選擇。