蛋白霜要打多久

蛋白霜的打發時間取決於打發的方式和所需的質地，手動打發蛋白霜通常需要約一個小時，而使用電動打蛋器可能只需要20到30分鐘。

手動打發時，需要不停地攪拌以避免蛋白霜固化，並且最好在一個方向上攪拌，使用電動打蛋器時，可以直接將蛋白倒入容器中，然後以中速打發，隨著蛋白的逐漸膨脹，可以調整速度，直至達到所需的質地，在打發過程中，添加檸檬汁和白砂糖等配料可以幫助穩定蛋白霜並增加其質地。

此外，將蛋白保持在較低的溫度（約17到23攝氏度）也有助於更容易地打發。