當蛋糕不甜時，可以採取以下幾種方法來調整：
調整糖量：蛋糕的甜度主要取決於糖的使用量，可以適當減少糖量，但要注意不要影響到蛋糕的口感和香味。
增加雞蛋用量：雞蛋是構成蛋糕結構的主要材料，雞蛋用量不足會導致蛋糕體積不夠膨大，可以適當增加雞蛋用量。
調整麪粉用量：麪粉的用量太少會導致蛋糕組織太柔軟，可以適當增加麪粉用量或使用麪筋含量中等的麪粉。
調整水的用量：蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕組織柔軟、濡溼，適當增加配方中的用水量。
調整奶製品用量：奶製品用量過多會導致蛋糕過於溼潤，適當減少奶製品的用量。
調整攪拌過程：蛋糕的甜度也與攪拌過程有關，應在高速攪拌後慢速排氣，以確保蛋糕的口感和結構。
調整烘烤過程：烤箱的溫度最好能均勻散佈，防止蛋糕縮減，同時要把握正確的爐溫，適當控制烘烤的溫度和烘烤時間。
調整蛋白打發：蛋白的打發是影響蛋糕韌性的主要因素，只有增加蛋的用量，蛋糕韌性纔會明顯提高。
以上方法可以根據具體情況選擇使用，以達到理想的甜度。