蛋糕上的奶油主要是由乳脂肪製成，也可能包含植物油和食品添加劑。具體如下：
乳脂肪。蛋糕上的奶油通常是由乳脂肪製成，這種奶油是通過將牛奶離心分離得到稀奶油後，經過成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
氫化植物油。一些蛋糕上的奶油可能包含氫化植物油，這是一種普通的植物油，在一定溫度和壓力下通過加氫催化而製成的產品。氫化植物油能延長食品的保質期，並使糕點更酥脆，但氫化過程可能產生反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體健康不利，可能增加心腦血管疾病的風險。
自製奶油。也可以自製奶油，如使用雞蛋清、白糖、黃油等材料製作。
以上可以看出，蛋糕上的奶油的製作材料和過程多種多樣。