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蛋糕粉成份

蛋糕粉是一種專為製作蛋糕而設計的麵粉,其主要成分和特性如下:

主要成分:

低筋麵粉:這是蛋糕粉的基礎成分,因為它不含筋力,能夠使蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。

小麥澱粉:增加蛋糕的細膩度和體積。

乳化劑:幫助混合油脂和水,確保蛋糕的質地均勻。

其他成分:

:提供甜味,影響蛋糕的硬度和韌性。

膨鬆劑(如泡打粉、蘇打粉):使蛋糕體積膨脹,增加彭松感。

氫化植物油:增加蛋糕的濕度和口感。

食鹽:用於調味。

預拌粉的額外成分:

中筋麵粉脫脂奶粉、泡打粉:這些粉類分別具有不同的功能,共同配合可以使蛋糕發酵、體積膨脹,並且口感更佳。

食品添加劑:如白砂糖、澱粉、葡萄糖等,用於改善蛋糕的質地和口感。

綜上所述,蛋糕粉是一種精心配製的麵粉,它結合了低筋麵粉的特性和其他成分,以提供最佳的蛋糕製作效果。蛋糕預拌粉則進一步包含了其他必要的成分和添加劑,方便用戶直接使用,無需額外準備。