蛋糕粉是什麼粉

低筋麵粉

蛋糕粉是一種特殊類型的低筋麵粉。

低筋麵粉的蛋白質含量通常在9.5%以下，使得麵團的筋度較弱，適合製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾和點心等。蛋糕粉與低筋麵粉的主要區別在於蛋糕粉中通常會添加膨脹劑、乳化劑等成分，以增強其蓬鬆度和改善蛋糕的質地。因此，蛋糕粉也被稱為自發粉，主要用於蛋糕的製作。