蛋糕sp是什麼

蛋糕油

蛋糕SP，即蛋糕油，是一種食品添加劑，學名爲蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。

其主要作用是幫助油脂融入麪糊中，防止麪糊消泡，延長麪糊的放置時間，並在海綿蛋糕的製作中起到關鍵作用。蛋糕油能在泡沫的單一蛋白質膜外形成保護膜，從而增強泡沫的穩定性，使蛋糕質地更加均勻細膩，口感更潤滑。雖然它可以使蛋糕更加蓬鬆，但是它是一種化學合成品，雖然可以食用，但有很小的毒性，過量食用可能對身體有害。因此，在家庭烘焙中，建議適量使用或避免使用。