蒸制蛋羹的方法如下：
將兩顆雞蛋打入碗中，加入一小勺食鹽，用筷子充分攪散，使雞蛋液均勻無結塊。
準備另一碗溫水（大約40度），按照雞蛋和水的比例1:1.5（或1:1）混合，溫水可以使得蛋羹更加嫩滑。
將溫水倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
使用濾網過濾蛋液，去除結塊和小泡泡，這一步驟可以防止蛋羹出現蜂窩狀。
鍋中加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。水開後，將雞蛋液放入蒸鍋中，上面可以扣上一個盤子，防止水蒸氣滴落，造成表面不平整。
中火蒸制10~15分鐘，蒸好後，讓雞蛋羹在鍋內燜5分鐘。
取出蛋羹，表面可以劃幾刀，使其更容易入味。
根據口味，可以添加香油、蔥花、生抽等調味料。
以上步驟可以保證蒸出的蛋羹口感嫩滑、味道鮮美。可以根據個人口味和需求進行適當調整。