雞蛋和肉餡
蛋餃是一種傳統的中國菜餚，主要原料包括雞蛋和肉餡。製作蛋餃的過程如下：
準備蛋液：將雞蛋打散，加入適量的鹽和水澱粉攪拌均勻，這樣做可以使蛋皮不易破裂。
製作肉餡：選用自己剁的肉餡，加入鹽、生抽、胡椒、澱粉和薑末攪拌至上勁，再加入蔥花輕輕拌勻。
煎制蛋皮：在湯勺上刷一層油，燒熱後倒入蛋液，轉動勺子使蛋液均勻受熱，形成圓形的蛋皮。
包制蛋餃：在蛋皮邊緣翹起時，用茶匙挑起蛋皮邊緣，翻過來合攏，放入適量的肉餡，然後用蛋液粘合。
蛋餃可以蒸着喫、煮着喫，或者下火鍋食用。此外，也有將蛋餃與糯米結合的變種，將蒸熟的糯米與肉餡拌勻後包裹在蛋皮中，製作成另一種風味的蛋餃。