製作蛋餅的方法有很多種，以下是較爲通用的步驟：
準備材料。通常需要麪粉、雞蛋、蔥、清水，根據個人口味，還可以添加蔬菜、肉類或其他調味料。
和麪。將麪粉和清水混合，形成麪糊。可以逐漸加水，直到達到合適的稠度。可以加入雞蛋、蔥花、鹽和其他調料，攪拌均勻至沒有顆粒。
加熱鍋子。在平底鍋中刷上薄薄的食用油，用中小火預熱。
煎餅。舀一勺麪糊倒入鍋中，輕輕搖晃鍋子使麪糊均勻鋪展。注意使用中小火，以免餅燒焦。
翻面。待餅的一面煎至定型後，翻面繼續煎至另一面也上色。
出鍋。煎好的蛋餅可以直接食用或捲入其他食材食用。
根據個人口味和所需的變化，可以調整配料和烹飪方法。例如，有的做法中會加入不同的蔬菜或肉類，有的則會選擇使用牛奶代替部分清水來增加營養和風味。重要的是要保持火候適中，以免餅燒焦或不熟。