蛋黃醬的做法有多種，以下是一種常見的製作方法：
將蛋黃、鹽和糖放入容器中，用打蛋器攪拌均勻，直到糖和鹽微微融化。
慢慢倒入玉米油或色拉油，開始時倒入速度要慢，以便蛋黃醬能夠越來越稠。
油加完後，倒入少許煉乳混合均勻，以增加奶香味。
準備一箇小鍋，加入水和白醋，另一箇容器中加入水和玉米澱粉，用打蛋器混合均勻，加入玉米澱粉是爲了增稠。
將鍋中的醋和水燒開，倒入澱粉糊中。
把混合好的蛋黃糊倒回鍋中，小火加熱至變得濃稠，然後離火。
待蛋黃醬冷卻後，可以放入消毒過的密封罐中冷藏保存。
此外，還有使用生雞蛋或熟雞蛋的不同方法，以及加入不同調味料來製作不同風味的蛋黃醬。例如，可以加入芥末醬、檸檬汁、白鬍椒粉等來調味。還可以在蛋黃醬中加入不同的食材，如牛奶、濃縮番茄醬等，來製作不同口感的蛋黃醬。