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蛤蜊蒸蛋怎麼做

蛤蜊蒸蛋是一道美味且營養豐富的菜餚,其製作方法如下:

將蛤蜊放入盆中,加入少許鹽和芝麻香油,靜置半小時,讓蛤蜊吐沙。

半小時後,輕輕晃動盆子,清洗蛤蜊。

將蛤蜊焯水,鍋中加水,冷水下鍋放入蛤蜊,開火煮至蛤蜊微微張開,然後迅速撈出,不要煮太久。

在碗中放入煮蛤蜊的水,加入150克冷水稀釋,水溫控制在40至50度左右。

加入少許鹽和白鬍椒粉調味,攪拌均勻。

雞蛋與水的比例約爲1比1.5到2之間,加入雞蛋,攪拌均勻。

用過濾網過濾蛋液,去除泡沫和沉澱物(這一步可以使蒸出的蛋更加滑嫩)。

將處理好的蛤蜊放入蛋液中。

冷水上鍋蒸,上面蓋上一個盤子或封上保鮮膜,開大火蒸8至12分鐘。

蒸好後,燜3分鐘。

出鍋後,根據個人口味加入生抽醬油蒸魚豉油,再撒上蔥花和少許香油作爲點綴。

一份美味的蛤蜊蒸蛋就做好了。