炒蛤蜊的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
將蛤蜊放入盆中，加入適量海鹽和香油，浸泡一段時間讓其吐沙。
準備蔥片、薑片、蒜片和適量的辣椒，如線椒、小米椒，切好備用。
另準備一些韭菜段或其他蔬菜，如香菜、洋蔥絲等，根據個人口味選擇。
調一箇料汁，通常包括鹽、味精、蠔油、生抽和雞汁（可選），混合均勻備用。
燒一鍋水，水開後將蛤蜊放入漏網中燙煮，直到蛤蜊全部張開後迅速撈出，避免煮過頭。
另起鍋燒油，先下蔥薑蒜和辣椒爆香。
加入蛤蜊翻炒，可根據口味加入適量的豆瓣醬、料酒、白糖等調味料。
翻炒均勻後，加入之前調好的料汁。
加入韭菜段或其他蔬菜，快速翻炒。
最後，可加入香菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒的用量和種類，以及是否使用雞汁等調味料。炒蛤蜊的關鍵在於快速翻炒，確保蛤蜊熟透而肉質鮮嫩。