蜂蜜的特徵主要包括其顏色、口感、氣味和透明度，這些特徵因蜂蜜的種類和來源不同而有所差異。具體如下：
顏色。蜂蜜的顏色範圍從水白色、淺琥珀色到深琥珀色不等，常見的蜂蜜顏色及其特點包括：
集安洋槐蜜：特淺黃色。
集安椴樹蜜：特淺琥珀色。
枝江蜂蜜：柑橘蜜呈琥珀色；油菜蜜呈淺琥珀色；荊條蜜有白荊條蜜和紅荊條蜜兩種，分別呈白色和深琥珀色。
向日葵蜜：純琥珀色。
雜花蜜：顏色不固定，但一般分為黃色和紅色兩種。
口感。純正的蜂蜜口感甜潤，綿軟細膩，略帶微酸，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。
氣味。純蜂蜜有淡淡的花香，不同的蜜源植物香味各異；劣質或假蜂蜜可能有強烈的人工香精味或蔗糖味。
透明度。純正的蜂蜜透光性較強，顏色分布均勻一致；對著陽光觀察時，蜂蜜應呈現光亮潤澤的狀態。
此外，蜂蜜的質地較為濃厚粘稠，呈膠狀。