分辨蜂蜜的真假可以通過以下幾種方法：
觀察顏色和光澤。真蜂蜜通常呈現琥珀色或淡黃色，具有光澤感；假蜂蜜顏色可能更清澈透亮。
觀察黏度和拉絲。真蜂蜜黏度較高，用筷子攪動時感覺粘稠且有阻力，拉絲細長且不易斷裂；假蜂蜜黏度較低，拉絲短且容易斷裂。
觀察結晶。真蜂蜜在一定條件下會自然結晶，結晶鬆軟，容易捻化；假蜂蜜可能析出白糖沉澱，結晶硬且不易捻化。
聞氣味。真蜂蜜有淡淡的香氣，可能伴有花香；假蜂蜜可能有化學品氣味或刺鼻的水果糖味。
品嚐味道。真蜂蜜口味綿潤清爽，可能伴有花香；假蜂蜜口感單一，可能感覺甜味不正。
手感檢查。真蜂蜜放在手指上容易碾化，感覺粘膩；假蜂蜜放在手指上碾化時有沙粒感。
價格比較。假蜂蜜成本較低，價格通常較低；真蜂蜜價格相對較高。
需要注意的是，蜂蜜的顏色和味道可能因蜜源植物和環境條件而異，但這些方法提供了一種通用的判斷真假蜂蜜的方法。購買蜂蜜時，最好選擇正規商店，以確保質量和安全。