結晶現象
蜂蜜變成白色通常是因為其結晶現象。
蜂蜜結晶主要是因為蜂蜜中的葡萄糖在較低溫度下析出形成結晶體，這是一種正常的物理現象，不會影響蜂蜜的質量和營養價值。結晶後的蜂蜜通常會從液態變為固態，顏色變淺，有時呈現為白色或奶油狀。這種變化僅僅是物理變化，而非化學變化，所以蜂蜜的營養成分和含量沒有改變。
值得注意的是，蜂蜜結晶的速度和程度受到多種因素的影響，包括蜂蜜的種類、葡萄糖和果糖的比例、存儲溫度等。例如，葡萄糖含量較高的蜂蜜更容易結晶，而果糖含量較高的蜂蜜則不易結晶。存儲溫度低於13℃至14℃時，蜂蜜更容易發生結晶現象。
此外，蜂蜜的顏色也會受到蜜源植物的影響，不同種類的蜂蜜可能呈現不同的顏色。因此，蜂蜜的白色可能是結晶現象的結果，也可能是受到蜜源植物的影響。重要的是理解這種顏色變化並不代表蜂蜜的質量有所下降，仍然可以安全食用。