蜂蜜中出現泡泡的情況可以有多種原因：
加工過程中的氣體混入：蜂蜜是一種高粘度的飽和糖溶液，在罐裝過程中可能會有氣體和空氣混入，導致瓶裝上層出現發泡現象，這是正常的加工條件下的現象。
自然發酵：蜂蜜是蜜蜂採集的花蜜和蜜露經過釀造而成的天然食品。在釀造過程中，蜜蜂會不斷扇動翅膀，可能會產生泡沫。此外，蜂蜜中的微生物發酵也可能產生氣泡，這可能導致蜂蜜產生酒味和酸臭味，表明蜂蜜已經變質。
蜂蜜品種：某些品種的蜂蜜含有較多的蛋白質、酶和糖類物質，這些物質在儲存過程中容易產生泡沫。例如，槐花蜜、油菜花蜜等含有較高的蛋白質和酶，容易產生泡沫。
儲存條件：蜂蜜的儲存方式和條件也會影響泡沫的產生。長時間處於搖晃、震動或高溫環境下，蜂蜜容易產生更多的泡沫。
活性酶分解產物：蜂蜜中的活性酶在長距離運輸或儲存過程中可能會加速分解，產生氣體，導致小氣泡的形成。
細小顆粒的影響：蜂蜜中含有的花粉、蜂膠、礦物質等細小顆粒在經歷震盪後也可能起泡。
化學反應：蜂蜜中的糖類在特定條件下可能會發生化學反應，產生氣泡，形成白色泡沫。
如何區分正常的泡沫和變質的泡沫呢？可以通過嘗一嘗蜂蜜的味道，如果變酸了，那麼可能是變質了。如果僅僅是表面起泡了，但口感正常，沒有變酸，那麼這仍然是正常的蜂蜜可以食用。如果蜂蜜有氣泡並且帶有刺鼻的酒味與醋味，那麼建議不要食用。在儲存蜂蜜時，應放置在陰涼、乾燥、避光的地方，避免搖晃和震動。