判斷蜂蜜真假的方法有多種，主要包括：
觀察顏色和透明度。真蜂蜜的顏色不會特別純和透亮，而假蜂蜜通常色澤鮮艷且非常透明，一般呈淺黃或深黃色。
嘗味道。真蜂蜜的味道較為複雜，甜而不過分甜，可能帶有輕微的酸味，而假蜂蜜味道較單一，過於甜，沒有明顯的酸味。
觀察氣泡。真蜂蜜在搖晃後會產生氣泡，這些氣泡會均勻分布在蜂蜜中，並且持久不消，而假蜂蜜產生的氣泡較少或沒有。
看粘度和拉絲性。真蜂蜜通常呈現半粘稠狀態，夏季可能更稀，能夠拉絲但不易斷，而假蜂蜜則較為稀薄。
化學檢驗。例如，含雜質鑑別、含水鑑別和含糖鑑別等。例如，稀釋後觀察是否有沉澱物、在白紙上滴蜂蜜觀察是否滲開等。
物理檢驗。例如，觀察蜂蜜的結晶情況。真蜂蜜在冷藏後容易結晶，結晶體柔軟、細膩，而假蜂蜜的結晶體可能較為粗糙。
熱水檢驗法。用40~60度的熱水沖稀，真蜂蜜會產生酸味。
需要注意的是，這些方法並不能100%保證蜂蜜的真假，因為有些假蜂蜜可能模仿真蜂蜜的特性。因此，購買時最好選擇可靠的商家或品牌。