製作蜂蜜雪糕的方法有以下幾種：
傳統方法。將蜂蜜和蛋黃打散攪拌均勻；牛奶加熱至即將沸騰，然後關火，把攪拌好的蜂蜜和蛋黃慢慢倒入熱牛奶中；用最小火加熱，不斷攪拌，直至混合物濃稠且可以掛在勺子上，然後冷卻備用；將淡奶油攪打至6到7分發，即奶油體積增大，提起打蛋器時奶油緩慢下落，具有流動性；將打發好的淡奶油加入到冷卻後的蛋奶糊中，攪拌均勻；倒入保鮮盒內，放入冰櫃冷凍保存；每隔1到2小時取出攪拌一次，重複3到4次，以防止產生冰晶。
使用冰淇淋機器。將牛奶煮至即將沸騰，關火；蛋黃和蜂蜜打至黏稠發白；緩慢將溫熱的牛奶加入蛋黃蜂蜜混合物中，再次加熱至83度或出現清晰的紋路，冷卻至室溫；將淡奶油加入混合液中，攪拌均勻，冷藏2到3小時；倒入冰淇淋機器中，攪拌約30分鐘直至成型。
特殊食材版本。將糯米粉、牛奶、蜂蜜等材料混合均勻；在鍋中加熱至糊化，加入瓊脂等凝固劑，控制溫度在90到95度；離火後過濾，冷卻至一定溫度後倒入冰淇淋機中；加入雞蛋汁和香精，繼續攪拌直至成型。
簡易方法。將牛奶、奶粉、糖、蜂蜜等材料混合加熱至粘稠狀；倒入模具中，放入冰櫃冷凍4小時以上。
變化版本。如蜂蜜雪梨糕和蜂蜜綠豆冰棍等，這些方法使用不同的基礎材料和步驟，但同樣美味。
選擇適合的方法，可以根據個人口味偏好和可用的食材來決定。