蜜汁梅肉是什麼肉

豬頸肉

蜜汁梅肉是一種以豬頸肉（豬肩上的肉）為主要原料的菜品。

這種肉質緊實，中間帶有筋膜，且有一定的肥肉，但烹飪得當的話，可以做到肥而不膩。製作蜜汁梅肉的過程中，通常會使用蜂蜜、紅腐乳、生抽、老抽、料酒、蚝油、白鬍椒粉、白糖等調料，以醃製或烤制的方式烹飪，使成品呈現出紅亮誘人的色澤，外部略微焦香，內部肉質嫩滑，甜香四溢。