醃製蝦仁的方法有多種，這裏提供兩種常見的醃製步驟：
簡單醃製法：
準備新鮮的蝦仁，挑去蝦線。
加入適量的鹽和生粉，用手抓勻，去除蝦仁表面的粘液。
用流水沖洗乾淨，瀝乾水分，並用廚房紙巾吸乾多餘的水分。
加入鹽、米酒、蛋清、生粉和色拉油，拌勻後放入冰箱冷藏，讓冷空氣吸收蝦仁剩餘的水分，增加蝦的彈性和爽脆。
醬油醃製法：
去蝦腳和外殼，用牙籤挑乾淨蝦腹部的蝦線。
洗淨蝦仁並瀝乾水分，用醬油、薑絲和少量鹽醃30分鐘，期間翻面一次以確保均勻醃製。
蒜頭和姜拍碎，蒜白切段，蔥葉切小。
熱鍋冷油，下蒜頭、蒜白、姜爆香，再下蝦仁翻炒均勻。
倒入醃蝦剩餘的汁和少量水，翻炒至蝦仁熟透。
椒鹽醃製法：
去頭、去殼的蝦仁拍一下以去蝦線，清水洗淨。
加入料酒、椒油、蠔油，輕輕抓勻，醃15分鐘。
調好炸糊（三份澱粉一份麪粉一箇雞蛋加水攪拌至稠狀）。
醃好後挑出蔥姜，將蝦仁裹上麪糊。
油溫五成熱時下蝦仁炸至金黃，撒上辣椒麪即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。