蝦仁蛋炒飯是一道美味且常見的家常菜,其基本做法如下:
準備材料。準備隔夜米飯、雞蛋、蝦仁、胡蘿蔔、洋蔥、青椒等。
蝦仁處理。將蝦仁切成小段,用鹽和料酒醃製一會兒。
炒雞蛋。打散雞蛋,加少許鹽和胡椒粉,在鍋中炒至凝固,盛出備用。
炒蝦仁。在鍋中加油,炒熟蝦仁,盛出備用。
炒蔬菜。鍋中加油,放入切好的胡蘿蔔、洋蔥、青椒等蔬菜丁炒香。
炒米飯。將米飯倒入鍋中,快速翻炒至米粒散開。
混合翻炒。將炒好的蔬菜、雞蛋、蝦仁等加入米飯中,加入適量鹽、雞精、醬油等調味料,翻炒均勻。
出鍋。撒上蔥花,翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
根據個人口味,還可以添加火腿腸、黃瓜等其他配料。重要的是要使用隔夜米飯,這樣炒出來的飯粒更鬆散,不易粘鍋。