蝦仁炒麪是一道營養豐富的炒麪，其口感鮮香不膩。主料包括小麥麪粉，輔料則有蝦仁、冬筍、香菇、青豆等。蝦仁富含蛋白質，是蛋白質含量最高的食品之一，還含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越甜。因此，蝦仁炒麪適合中老年人、孕婦、心血管病者、男性不育症、腰腳無力的人羣食用。
製作蝦仁炒麪的步驟如下：
將麪粉加入水和成麪糰，擀成大薄片，切成麪條，抖散理順備用。
蝦仁去蝦線，用料酒醃製五分鐘去腥味；鮮筍、香菇擇洗乾淨，切成丁，備用；蔥洗淨，切成蔥末備用。
在鍋中注入水，燒沸後放入麪條煮至熟透，在涼水中投涼，撈出用油拌勻備用。
另取一炒鍋，倒入油燒熱，放入蔥末熗鍋，放入蝦仁炒至變色，再加入筍丁、香菇丁、花椒等，再加上一勺蠔油，一勺白糖，半勺鹽，幾滴老抽，最後加兩勺清水攪拌均勻。
老抽放幾滴就可以，主要是爲了着色，盛出澆在麪條上，即可食用。
以上步驟可以讓你在家中輕鬆製作出美味的蝦仁炒麪，享受營養與美味的同時，也能感受到烹飪的樂趣。