醃製蝦的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
基礎醃製。用流水沖洗蝦，控幹水分，準備蒜末、薑末、小米椒圈、小蔥蔥花和香菜段，將蝦與生抽、米醋、鹽、白糖、香油拌勻，加入蒜末、薑末、小米椒、小蔥和香菜，再次拌勻後醃製。
加入白酒。清洗活蝦，去除蝦線、蝦鬚，剪掉蝦頭部的胃囊，用高度白酒浸泡蝦20到30分鐘，準備蔥薑蒜和香菜、紅椒、檸檬，將蝦與醬油、米醋、鹽、糖、花椒水、雞精、陳醋、味素、蔥、姜、蒜、香菜、紅椒、檸檬混合均勻，醃製4小時以上。
簡易醃製。蝦洗淨後，用高度白酒醃製10分鐘，然後放入調好的生醃撈汁中，加入蔥、姜、蒜末、小米辣、辣椒油、蠔油、糖、生抽、陳醋、鹽，拌勻後醃製3小時。
油悶醃製。蝦洗淨後，用料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘，拍上生粉，油熱後炸至變色，留少許油炒香紅辣椒末和麪包糠，加入蝦快速翻炒。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。醃製時間一般在幾小時到一夜之間，確保蝦完全吸收調味料的味道。