蝦的卵
蝦子，也稱為蝦籽，是蝦的卵，經過乾制後呈橙黃色，可以作為調味品使用。蝦籽分為海蝦籽和河蝦籽兩類，位於蝦的腹部且蝦腳之間。蝦籽富含蛋白質、脂肪、蝦青素、鈣和鐵等營養成分，易於消化，且沒有魚腥味和骨刺。蝦籽及其製品均可作為調味品，味道鮮美，略帶腥味，烹調時可加入姜蔥及適量料酒去腥。一般人都可以食用蝦籽，但對於蝦籽過敏的人群、有高脂血症的人群應避免食用，以免出現不適。同時，應控制好食用量，避免一次性食用過多，以免影響腸道的消化和吸收。
蝦是一種甲殼類動物，生活在海洋、河流、湖泊等水域，以捕捉小型水生生物和浮游生物為食。它們的身體結構包括堅硬的外殼和靈活的觸鬚。從生物分類的角度來看，蝦屬於海鮮的一種。