蝦春是什麼

浮游生物的混合物

「蝦春」是一種與蝦無關的食材，實際上它是一種浮游生物的混合物。

這種食材主要來源於珠三角周邊河域，其本身是由橈足綱的浮遊動物，主要是哲水蚤目和劍水蚤目等組成的。生的時候顏色呈灰褐色，熟後變為赤紅色，與蝦的生熟顏色相似，因此得名「蝦春」。

儘管外觀可能類似於水泥，但經過簡單的加工如清蒸、煮熟或煎炒後，這種食材的味道十分鮮美，且在珠三角地區尤為受歡迎。