螃蟹的烹飪時間取決於螃蟹的大小和烹飪方法。以下是基於不同類型信息的總結：
1.蒸煮時間：一般而言，蒸螃蟹的時間為15到20分鐘。對於中等大小的螃蟹，建議在水開後蒸10到15分鐘，而對於較大或需要更熟爛口感的螃蟹，蒸煮時間可延長至20到30分鐘。
2.煮沸時間：如果選擇煮螃蟹，通常需要5到10分鐘，具體時間取決於溫度和螃蟹的具體情況。較低溫度下，5分鐘可能足以煮熟螃蟹，而在較高溫度下，10分鐘可能仍不足以完全消滅細菌。
3.注意事項：在烹飪過程中，避免頻繁打開鍋蓋以減少螃蟹掉腿的可能性，並確保螃蟹徹底煮熟以避免食物安全問題。
綜上所述，蒸煮螃蟹時，建議在水開後蒸15到20分鐘，而煮沸則需5到10分鐘，具體時間根據螃蟹的大小和具體情況調整。