煮螃蟹粥的步驟如下：
螃蟹處理。將螃蟹洗淨，去掉蟹塞和臍，撕去腮，然後切成塊狀，有的做法會建議用料酒醃製螃蟹去腥。
準備配菜。準備姜切絲、蔥切成蔥花，有的做法還會使用香菇、胡蘿蔔、菠菜、瘦肉等配料。
煮米。將大米放入鍋中，加入適量清水清洗乾淨，然後加入更多的清水，開大火煮開，再轉小火煮約30分鐘。
加入螃蟹和其他配料。米煮到半熟時，加入螃蟹、蝦、香菇、胡蘿蔔等配料。
調味。加入適量的鹽、雞粉、花生油等調味料，有的做法還會使用黃豆醬、醬油、胡椒粉等。
煮制。加蓋開大火煮5至15分鐘，根據個人喜好調整煮制時間。
出鍋。最後撒上蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
根據個人口味和食材的種類，可以適當調整烹飪步驟和調料種類。