製作美味的螺絲，可以參考以下步驟：
將螺絲放入清水中，加入少量食用油，讓螺絲吐出泥沙。浸泡一個小時後，搓洗乾淨。
將清洗乾淨的螺絲放入開水中焯水，加入料酒去腥，焯水後用冷水沖洗。
鍋中加油，放入蒜片、薑片、乾辣椒、小米椒等調料，炒出香味。
加入豆瓣醬和辣椒醬，炒出紅油。
將螺絲倒入鍋中，大火快速翻炒，使其均勻裹上調料。
加入適量清水、料酒、生抽、蚝油等調味料，蓋上鍋蓋煮至螺絲熟透。
最後加入青紅椒和香菜，大火翻炒均勻即可出鍋。
這樣製作的螺絲香辣可口，非常適合下酒。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調味料的用量。