蟹棒，也稱為蟹足棒、模擬蟹肉或蟹風味魚糕，是一種高蛋白、低脂肪的深加工海洋食品，主要原料為海水魚魚糜或淡水魚魚糜。這種食品模仿阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉質感和風味，具有肉質結實、有韌性的特點，並帶有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味。
蟹棒的加工過程包括原料切割攪拌、擠壓薄片、捲起薄片、上色、切段和分裝等步驟。首先將魚肉製成肉泥，與調料多次攪拌至肉質細膩，然後壓成薄片並經過高溫濕熱處理，使其穩定並富有彈性。之後，薄片被捲起並上色，通常是一層可食用的色素，最後切段並分裝。
蟹棒可以直接食用，也可作為拼盤、壽司、火鍋等的原料，深受消費者喜愛。除了食用，蟹棒塑膠還套用於食品加工行業以外的領域，如醫療器械和日用品製作。