蠍子酒的泡製方法和配方如下：
配方一：
材料：蠍子1對，枸杞子60克，白酒1斤。
泡製方法：將蠍子和枸杞子浸於白酒中，密封，然後放在陰涼處，2周後即可飲用。
功效：有補腎陽的作用，可用於腎陽虛弱、命門不足的陽痿、腰膝酸軟等症狀。
配方二：
材料：蠍子，靈芝酒。蠍子與靈芝酒的重量比是15:500。
泡製方法：將蠍子浸泡在靈芝酒中，密封，浸泡7天以上即可飲用。
功效：有強筋壯骨，驅風活血，消炎止痛的作用。
注意事項：
泡製蠍子酒時，應選用新鮮、活潑、無病無傷的蠍子，不宜使用死亡時間過長的蠍子。
白酒應選用品質上乘的白酒，不宜使用低檔酒水。
蠍子酒應放置在陰涼、乾燥、避光的地方進行保存，並注意密封。
飲用蠍子酒時，應適量飲用，不可過量，以免引起不適或過敏反應。
此外，蠍子酒還可以根據不同的需求和症狀，添加不同的中草藥進行泡製，如高麗參、蜈蚣、地鱉蟲等，以達到不同的治療效果。但請在專業醫師的指導下進行，切勿隨意自行搭配。