蜢子蝦醬是一種以小型蝦類為主要原料製作的調味品，其製作過程主要包括原料處理、鹽漬發酵和增香等步驟。以下是蜢子蝦醬的詳細製作過程：
原料處理。主要使用新鮮、體質結實的蝦類，如小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。原料需用網篩清洗，去除小魚和雜物，然後瀝乾。
鹽漬發酵。將蝦與相當於其重量30%到35%的食鹽混合均勻後，放入缸中。鹽的量會根據氣溫和原料的鮮度調整。每天攪拌兩次，每次20分鐘，以促進分解和發酵。整個過程持續約15到30天，發酵完成後，醬缸置於室外藉助日光加溫促進成熟。
增香。在加入食鹽的同時，也會加入茴香、花椒、桂皮等香料，以提升風味。
蜢子蝦醬通常在夏末秋初製作，經過挑揀、清洗、搗爛後，置於陰涼處加鹽發酵。數月後，蝦醬發酵成熟，顏色變為醬紫色時即可食用。蜢子蝦醬富含蛋白質、鈣、鐵、硒等多種營養元素，具有很高的營養價值。在烹飪中，蜢子蝦醬可以與蔥花、雞蛋等一起蒸製，製作成美味的菜餚。