臘牛肉是一種美味且製作方式多樣的食材。以下是幾種常見的臘牛肉做法：
炒臘牛肉。將臘牛肉切片，加入青尖椒、小米椒、香菜、生薑、大蒜等配料一起炒，加入料酒、白糖、雞精等調味料，最後放入香菜炒勻即可。也可以將臘牛肉與土豆絲、時蔬或酸蘿蔔等食材搭配炒制。
燉臘牛肉。將臘牛肉切塊，與土豆、薑片、八角等一起燉煮，加入料酒、鹽、生抽等調味料，燉至土豆熟爛即可。
蒸臘牛肉。將臘牛肉沖洗乾淨後切成大塊，放入鍋中焯水後瀝乾，與乾紅辣椒、生薑、青蒜等一起炒制，加入少許清水燜煮，最後收汁後放入青蒜段炒勻即可。
臘牛肉配芹菜。將臘牛肉切片，與芹菜段一起炒制，加入少量生抽調味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。