裡脊肉的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是幾種常見的裡脊肉吃法：
烤裡脊肉。先將裡脊肉用鹽、孜然等調味品醃製，但時間不宜過長，以免變硬。醃製好的裡脊肉放入預熱好的烤箱中烤至金黃，這種方法能使肉質嫩滑，避免過熟或焦黑。
炒裡脊肉。將裡脊肉切成薄片，用鹽、白鬍椒粉、醬油、料酒等調味料醃製約20分鐘。然後，在鍋中爆香薑片、蒜末、青蔥等，加入醃製好的裡脊肉快速煎炒直至熟透，這樣製作的裡脊肉鮮嫩多汁。
糖醋裡脊。將裡脊肉切成條狀，醃製後用澱粉拍勻，入油鍋中炸至金黃色。接著製作糖醋汁，將蔥姜蒜切末，紅椒、綠椒切塊備用。在鍋中倒入清水，加入白糖、醋燒開，再加入切好的調料炒香。最後將炸好的裡脊肉放入炒好的調料中翻炒均勻即可。
魚香肉絲。將裡脊肉切成細絲，用料酒和澱粉醃製。胡蘿蔔、青椒、木耳也切成絲備用。在鍋中放適量的油，放入蔥姜蒜和辣椒爆炒出香味，再依次加入胡蘿蔔、青椒、木耳和肉絲翻炒。過程中加入適量的鹽、生抽和少量的糖，攪拌均勻。
除了上述方法外，還可以嘗試茄汁裡脊、椒鹽裡脊、橙香裡脊等多種做法。這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇合適的做法。