"裱花中工"是指在烘焙行業中，具有一定技術水平和獨立操作能力的工作人員。他們的主要職責包括：
熟練抹面，能夠製作圓柱形、心形、方形、圓形等形狀的蛋糕。
會奶油裱花，包括各類花邊的製作，有些店鋪可能還會要求掌握韓式裱花技術。
能夠製作簡單的慕斯蛋糕，以及烘烤蛋糕胚（如戚風、重油、海綿蛋糕），撻底，餅乾等，具體根據店鋪的產品要求而定。
朱古力配件製作，包括簡易的朱古力製作/鏟花。
淋面、噴砂等技術，是否需要掌握取決於店鋪的產品要求。
了解常規原材料的使用，如馬斯卡彭、朗姆酒等。
能夠快速學會店鋪的產品，保證出品的穩定性和製作速度。
除了上述技能外，裱花中工還需要具備以下能力：
管理經驗，包括人員安排、原材料管理、訂貨、清潔、安全、成本把控等。
製作經驗，如控制產品品質、檢查半成品等。
研發創新能力，包括新產品的開發、新舊產品替換、舊產品改造等。
在連鎖類型的店鋪中，職位設定可能包括學徒、中工、領班、主管、副主廚、主廚、區域主廚、行政總廚、執行總廚等，不同店鋪的職位設定會有所不同。