製作牛肉乾的過程涉及多個步驟。首先需要準備材料，選擇適合的牛肉部位，如牛屁股肉，因為其肉質清晰、易於切割。將牛肉切成條或片，有的方法中會先用清水浸泡以去除血水，這有助於去除腥味。
然後，將牛肉與各種調料（如薑片、蔥段、八角、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉、辣椒粉等）一起醃製，這一步驟有助於增加牛肉的風味。醃製後的牛肉可以進一步煮熟或燉煮，有的方法中會使用電飯煲或傳統燉煮方式。
之後，將牛肉條平鋪在鋪有錫紙的烤盤上，烤制時間根據不同的食譜而異，一般為15至20分鐘，中途需翻面以確保均勻受熱。最後，將烤好的牛肉乾取出，讓其自然冷卻並風乾，有的方法中會再次使用電飯煲來加速乾燥過程。
每個步驟的具體時間可能因牛肉的厚度、所選調料和個人口味偏好而有所不同。在製作過程中，可以根據實際情況適當調整。