製作薑茶的方法有多種，這裡提供幾種不同做法：
傳統薑茶。準備一小碗陳皮（30g），加水浸泡5分鐘。準備一斤大米，清洗後瀝乾水分。一塊洗淨的生薑，切成片和大米一起炒，先大火炒乾水分，再轉小火慢慢炒至微黃色，加入陳皮繼續炒至金黃色，晾涼後裝入玻璃瓶密封保存。飲用時，取兩勺姜米茶，加入兩塊冰糖、枸杞和開水沖泡。
紅糖薑茶。準備35g紅糖、20g生薑和4g枸杞。將姜切成小絲，與所有材料一起加水大火煮開，轉最小火煮兩分鐘即可。
姜泥茶。將洗淨的生薑攪成泥，與紅糖按1:1比例混合，熬煮成糊狀後晾涼，裝入乾淨的玻璃密封罐。
薑茶配綠茶。材料包括10g生薑、50g綠茶和30g冰糖。將姜切片後與茶葉、水一同煮滾5至10分鐘，隔去渣和茶葉，加糖攪勻後飲用。
小米薑茶。準備小米和一塊小黃姜（姜肉熱性，適合驅寒）。將洗淨的小黃姜切絲，與小米一起煮，可加入冰糖或紅糖調味。
以上方法均可根據個人口味調整配料和比例。