製冰杯的原理主要有以下幾種：
熱力學原理製冷：製冷杯利用液態二氧化碳的等壓膨脹過程，當二氧化碳溶解在水中時，會形成碳酸氫根離子和氫離子，使水呈現酸性。這時加入片狀二氧化碳，由於外界溫度的變化，內部壓強的不斷增加，導致二氧化碳變成超臨界狀態，此時製冷杯表面的溫度會迅速下降，起到了製冷的效果。
半導體珀爾帖效應製冷：製冷杯通過半導體製冷片製冷，製冷過程沒有運動部件或製冷劑參與，製冷效率和可靠性更高，體積和功率很小。當有電流通過時，熱量從一端被轉移到另一端，一半發熱，另一半製冷。製冷的那一面接觸飲料杯子，發熱的一面通過風扇向四周散熱。
以上兩種原理都是製冰杯中常用的製冷方式，可以根據不同的需求和條件選擇合適的製冰杯。