天然多糖碳水化合物
褐藻酸鈉，也被稱爲海帶膠、褐藻酸、藻朊酸或海藻酸鈉，是一種天然多糖碳水化合物。
褐藻酸鈉主要存在於海藻中，如巨藻、海帶、墨角藻和馬尾藻等，其平均分子量約爲24萬，熔點超過300℃，微溶於熱水，不溶於冷水及有機溶劑，但會緩慢溶於鹼性溶液。褐藻酸鈉在人體內可以分解成二氧化碳和水，通過尿液和糞便排出體外，有助於降低膽固醇、血中甘油三酯和血糖，預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病，還能結合有機物，改變營養物質的消化與吸收。此外，褐藻酸鈉還具有穩定性、溶解性、粘性和安全性，被廣泛用作食品添加劑、仿生食品或療效食品的基材。