西冷牛排是什麼意思

牛的外脊肉

西冷牛排也被稱為沙朗牛排，主要指的是牛的外脊肉。

西冷牛排的肉質較為鮮嫩，且帶有一定的油花和嫩筋，這一部分肉因為來自牛的上腰部，這部分牛運動量相對較少，因此肉質通常較嫩。西冷牛排的特點是肥瘦相間，略帶嫩筋，肉的外延通常有一圈白色的肉筋，增加了牛排的韌性和嚼勁。不同地區的西冷牛排可能指代的具體位置有所不同，例如在英國，西冷牛排特指牛胸脊的部分，而在美國則專指牛後腰脊柱左右兩側的肉。