麵食
西安的主食以麵食為主，其中麵條、饃、油潑麵、涼皮和牛羊肉泡饃是最著名的幾種。以下是詳細介紹：
麵條。西安有大量的麵條種類，如油潑麵和臊子麵等。
饃。是一種沒有餡、不用水煮的麵食，例如鍋盔饃（鍋盔）、蒸饃（饅頭）和燒餅（烙饃）等。
油潑麵。一種傳統的風味麵食，歷史悠久。
涼皮。分為米麵皮和麵皮兩大類，是陝西特色的漢族小吃。
牛羊肉泡饃。歷史悠久，烹製精細，是西安非常受歡迎的特色美食。
此外，臘汁肉夾饃也是西安著名的特色小吃，其特點是使用臘汁肉和白吉饃夾制而成。總的來說，西安的飲食文化豐富多樣，以麵食為主食的特點非常突出。