西施骨是一種食材，其做法多樣，包含了燉湯、紅燒、空炸等多種烹飪方式。以下是幾種常見的西施骨做法：
燉湯。首先準備西施骨、雞骨草、玉米、紅蘿蔔、瘦豬肉、木瓜、北杏仁、蜜棗等食材。然後將西施骨和其他食材一起放入水中，大火燒沸後轉小火煲煮3小時以上，最後加鹽調味即可。
紅燒。準備西施骨、蔥姜蒜、酸菜、生抽、蚝油、乾辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、冰糖等食材。將肉和酸菜等洗淨後，加入調料煮熟，中小火慢燉。
空炸椒鹽西施骨。準備500克左右的西施骨，從骨頭上切下肉塊並醃製約30分鐘。然後進行初炸和復炸，撒上椒鹽粉和孜然粉。
糖醋西施骨。首先將西施骨洗淨切塊。然後熱鍋冷油炒香薑片，放入肉塊炒至變色。接著加入醋、料酒、糖和熱水煮2~3分鐘，再加入生抽、老抽和鹽，煮20分鐘左右即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整。每種做法都有其獨特的風味和特點，可以根據自己的喜好和食材的可用性進行選擇。