處理西洋芹的步驟如下：
清洗。將西洋芹放入清水中，徹底清洗，去除泥土和蟲卵，如果西芹較髒，可以將西芹從中間對半切開，以便於清洗。
削皮和切段。用削皮器或刨刀削去西芹的外層粗纖維，然後切成約5釐米長的段。
去除根部。用指甲掐住西芹的根部，輕輕往下拉，以去除內側的梗莖，同樣方法處理外側的梗莖。
斜切。將處理好的西芹斜切成片或條狀備用。
焯水處理。將切好的西芹放入沸水中焯水，時間大約爲30秒到2分鐘，具體時間根據個人口感偏好調整，焯水後迅速放入冰水中冷卻，以保持西芹的脆度。
調味。將西洋芹與調味料（如白糖、食用鹽、雞精、蠔油、胡椒粉等）拌勻，可以根據個人口味添加其他配料，如大蒜、大蔥、青紅椒等。
冷藏。拌好的西洋芹可以放入冰箱冷藏，以增強其口感和風味。
以上步驟可根據個人喜好和需求進行調整。