西洋菜是一種美味又健康的蔬菜，有多種做法。以下是一些推薦的食譜：
蒜蓉西洋菜。首先清洗西洋菜並去除根部，然後在鍋中加水並加入一些鹽和油，將西洋菜焯水約2分鐘。熱鍋倒油，放入蒜末爆香，爆香後將蒜末倒在焯好的西洋菜上，加入少許生抽調味。
清炒西洋菜。先將西洋菜清洗乾淨，然後熱鍋倒油，放蒜爆香，加入西洋菜翻炒至軟身，最後加鹽翻炒均勻即可。
西洋菜瘦肉湯。先將瘦肉用澱粉和少許醬油醃製，然後鍋中熱油放蒜爆香，加入瘦肉和皮蛋翻炒，倒入水煮開後放入西洋菜，煮熟後加鹽和糖調味。
砂鍋豆醬焗西洋菜。先將西洋菜清洗乾淨並去除根部，然後準備輔料如薑絲、蒜片、五花肉等，用砂鍋爆香五花肉和調料，加入西洋菜和其他配料煮熟。
以上方法都能使西洋菜保持脆嫩和營養，可以根據個人口味選擇適合的做法。