西瓜皮可以通過多種方式做成美味的菜餚。以下是一些常見的做法：
酸辣西瓜皮。將西瓜皮切成小條，去掉中間的紅瓤和外面的綠皮，用白糖醃製一箇小時。準備小米辣、蒜瓣、醋、生抽等調料，將醃製好的西瓜皮擠幹水分，加入調料拌勻，冷藏一晚後食用。
清爽西瓜皮。將西瓜皮洗淨切條，用鹽醃製。準備蒜泥、小米辣、檸檬汁、小蔥花等調料，將醃製好的西瓜皮擠幹水分，加入調料拌勻。
蝦仁腰果炒西瓜皮。準備西瓜皮、蝦仁、火腿、胡蘿蔔和腰果等材料。將西瓜皮和胡蘿蔔去皮切薄片，火腿切薄片。用油炒蔥薑蒜後，加入火腿、蝦仁、胡蘿蔔煸炒，然後加入西瓜皮炒熟，最後加入腰果、蒜片、蔥花、鹽和生抽翻炒均勻。
爽口豉香西瓜皮。將西瓜皮切小片，用刨子去掉綠皮，切除紅瓤，洗淨瀝乾。用鹽醃製兩小時左右，然後沖洗乾淨，擠幹水分。炒制時根據個人口味調整鹽和黃豆醬的用量。
快速炒西瓜皮。將西瓜皮去皮去瓤，切絲醃製1小時後洗淨擠幹。用油煸炒通菜梗和西瓜皮絲，加入紅辣椒絲快速炒勻，調味即可。
雞蛋炒西瓜皮。去除西瓜皮的綠皮和紅瓤，與雞蛋一起炒制。先煎好雞蛋備用，再用油炒蔥蒜和西瓜皮，加入生抽等調味料。
這些方法都能使西瓜皮變成美味的菜餚，不僅增加了飲食的多樣性，還能讓廢棄的西瓜皮變廢爲寶。